Jak żelatyna odróżnia prawdę od fałszu?

Wysokiej klasy industrialny żelatyna a jadalna żelatyna nie może być odróżniona przez zwykłych ludzi. Metoda oceny koloru, zapachu i zanieczyszczeń ma zastosowanie do żelatyny przemysłowej niskiej jakości, a żelatyny niskiej jakości nie można wytwarzać w kapsułkach. Dlatego, aby rozróżnić, czy żelatyna w kapsułkach i jedzeniu jest prawdziwą żelatyną jadalną, jedynym sposobem skontaktowania się z autorytatywną agencją testującą jest przeprowadzenie testu.

Żelatyna przemysłowa i żelatyna jadalna są nie do odróżnienia zmysłami.
Tylko poprzez profesjonalne badania na zawartość metali ciężkich itp.
Główną różnicą między nimi są: różne standardy surowców, różne środowisko produkcji i przetwarzanie.
Producent żelatyny jadalnej powinien uzyskać koncesję na produkcję żywności.
Zgodnie z art. 22 Krajowej Normy Produkcji Żelatyny
Do produkcji żelatyny można stosować następujące surowce: (1) Skóry i kości świeżego bydła, świń, owiec i innych zwierząt gospodarskich, które przeszły kwarantannę zapewnianą przez rzeźnie, zakłady mięsne, manufaktury, targi warzywne itp.; (2) Przed procesem garbowania Skóry strzyżone z surowymi krawędziami lub skórkami wyciętymi wewnątrz, powszechnie znane jako skórki surowe, takie jak skórki surowe, skórki dwuwarstwowe i skórki sanqing; (3) Czyste cząstki kości przetworzone w zakładach przetwórstwa kości i naturalnie suszone na powietrzu, zakupione bezpośrednio z kruszywa.
Zabrania się stosowania następujących surowców: (1) Wszelkie odpady po garbowaniu w garbarni; (2) Skóry i kości bydła, świń, owiec i innych zwierząt gospodarskich bez świadectw kontroli i kwarantanny.
Ponadto istnieją rygorystyczne przepisy dotyczące środowiska produkcji żelatyny jadalnej. Obecnie dzieje się tak głównie dlatego, że niektórzy producenci nie przestrzegają wymagań i stosują niekwalifikowane surowce, które powodują nadmierną zawartość metali ciężkich w żelatynie.

Oznaczanie i identyfikacja żelatyny
【Identyfikacja】
(1) Weź około 0,5 g tego produktu, dodaj 50 ml wody, podgrzej do rozpuszczenia, następnie weź 5 ml roztworu, dodaj roztwór testowy dichromianu potasu 4
Części z rozcieńczonym kwasem chlorowodorowym dao 1
Kilka kropli wymieszanej cieczy spowoduje wytrącenie pomarańczowego kłaczkowatego osadu.
(2) Weź 1 ml pozostałego roztworu zgodnie z oznaczeniem (1), dodaj 100 ml wody
Po dokładnym wstrząśnięciu dodać kilka kropli roztworu testowego kwasu garbnikowego, co spowoduje zmętnienie.
(3) Weź ten produkt, dodaj wapno sodowane i podgrzej, aby uzyskać zapach amoniaku.
【Badanie】
Kwasowość Weź 1,0 g tego produktu i dodaj 100 ml
W gorącej wodzie dobrze wstrząśnij, aby się rozpuścić i ostudź do 35 ℃.
Zmierzona zgodnie z prawem (Załącznik IVH), wartość pH powinna wynosić 3,6 ~ 7,6
【Przejrzystość】
Weź 5,0 g tego produktu, dodaj 90 ml wody do spęcznienia, podgrzej do rozpuszczenia w łaźni wodnej o temperaturze 65 ~ 70 ℃, wyjmij, dodaj wodę, aby uzyskać 100 ml; Podzielić 5 ml, umieścić w probówce kolorymetrycznej Nesslera o pojemności 25 ml i natychmiast porównać z tą samą objętością roztworu kontrolnego (odmierzyć dokładnie 30 ml mianowanego roztworu chlorku sodu, umieścić w kolbie miarowej o pojemności 50 ml, dodać po 1 ml roztworu testowego kwasu azotowego i azotanu srebra. Rozcieńczyć wodą do kreski, umieścić w ciemnym miejscu na 5
Po kilku minutach, jeśli to konieczne, możesz użyć roztworu karmelu do zabarwienia) i nie powinien być bardziej mętny.